今天的桂林米粉已发展到品类多种,调味完美的地步.可以说是达到了一种文化的境界,去过桂林的朋友就知道，没有哪一个城市有如此奇怪的现象;在桂林大多数人早餐都只选择一种食物,那就是米粉!许多人要是隔得三两天没吃米粉,心中就觉得少了些什么;而所有来到游客,只要吃了桂林米粉,都会对它难以忘怀！
食为先桂林米粉从前期制粉到临吃前的调味,每一道工序,每个过程,都非常地讲究,有些工艺与特定的地域因素有关,特别是后期的调味,更是带有许多传统的主观神秘色彩,让人感到不可思议!
桂林米粉的原料就是：米粉、卤水，配料有花生米（或黄豆），酸豆角，酸萝卜，酸笋（广西很流行），海带丝，酸辣椒，油辣椒，泡甜辣椒，葱花，蒜米等等。米粉口感很软，吃的时候只需要烫一下即可，只用烫不用煮，很省时。
卤水是桂林米粉的精髓所在，几乎所有口味的桂林米粉都离不开卤水。食为先所教的是桂林特色“干捞粉”和“汤粉”两种，它们之间的卤水各有不同。
桂林米粉的正确吃法就是干捞的，再给配上一小碗用猪骨和多味、滋补的中草药精心炖制的靓汤来喝，或是将粉吃到三分之一的时候再倒进靓汤一起来吃。比如像担子桂林米粉店和棒子桂林米粉店等等都是这种吃法，而且他们都是连锁经营。不管是哪家店生意都异常的火爆，足以见这种风味对人们的诱惑了。
在广东地区也有很多店是专做汤粉的，生意也非常的好。 正在寻找创业商机的你，学桂林米粉技术，开一家桂林米粉店是一个不错的的选择。桂林米店属24小时营业项目，不受时间段影响；外卖多，不受店面大小影响；店面经营起来干净卫生，散事儿少；桂林米粉店用人少，好打理。