捞面介绍

捞面是一种古老的汉族传统面食品种，大约有1000多年的历史。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。在河南鹤壁及滑县一带的主食，尤其是中午正餐，方言叫做“捞面条但“捞”字在这里却是指捞面的动作，因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时 “捞”入碗中，再扮上提前炒好的浇头即可食之。

面食是中华民族自古以来的传统美食，味美汤足，营养丰富。吃面食还是正宗的好，捞面是个不错的选择，牛肉量足，面质劲道，底汤鲜美。价格便宜大众化，深受消费者喜欢，头回客变回头客。捞面做法独特，传承宫廷做法。对于做饭材料的选购非常严格，牛肉是2-3岁小黄牛，面是用天然面筋粉制成。根据时节变化和口味地域差异对菜品进行及时增加和改进，能满足不同地域、不同年龄、不同阶层的消费者。

营养价值

1、捞面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

2、捞面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

第一阶段

理论学习：

技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

实际操作学习：

1、讲述捞面的主原料认识及基础知识。

2、讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、辅料的配制及方法。

4、火候、撒料食用方法。

第二阶段

开店指导：

1、流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

2、设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用食尚香商标品牌。